Aeromonas
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Aeromonas |
Aeromonas ist eine Gattung innerhalb der gramnegativen Gammaproteobakterien. Aeromonas ist außerdem ein Vertreter der Familie der Vibrionaceae, die sich durch Geißeln auszeichnen. Die Begeißelung ist monopolar monotrich. Vorkommen: häufig in Oberflächenwasser oder in Fischen.
Es gibt in der Gattung Aeromonas zahlreiche pathogene Arten. Diese sind häufig fakultativ, seltener obligat pathogen. Oberflächenwasser, das mit Aeromonas kontaminiert ist, oder Lebensmittel, die mit solchem Wasser in Berührung kommen, sind Ausgangspunkt für Erkrankungen. Zudem sind Aeromonas-Arten gefürchtete Krankenhauserreger (Hospitalinfektionen über Apparaturen und Spülflüssigkeiten). Ein wichtiger Vertreter ist Aeromonas hydrophila.
Eigenschaften:
- Cytochromoxidase positiv
- Abbau von Stärke zu Säure
- zählt zu den Verderbniserregern bei Lebensmitteln (insbesondere bei Kühlhausware)
- Wachstumsoptimum bei 28°C; viele Stämme sind psychrotroph, können also noch bei Temperaturen von 0°C bis + 5°C (langsam) wachsen
Quelle: Johannes Krämer: Lebensmittel-Mikrobiologie, 4. Auflage, UTB Ulmer Stuttgart, 2002.
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