Acipenser
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Acipenser baerii |
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Los esturiones, mariones o sollos (Acipenser spp.) son un género de peces actinopterigios de unas veinte especies, de boca ventral, de cinco hileras longitudinales de placas, que remonta los ríos para desovar, puede alcanzar los 8m de longitud y los 800 kilos de peso, y con cuyas huevas se prepara el caviar.
Algunas de las especies más conocidas de esturión son el esturión común (Acipenser sturio), el esturión blanco (Acipenser transmontanus), el esturión lacustre (Acipenser fulvescens) y el esturión beluga (Huso huso).
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