Carne mechada
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La carne mechada es un plato típico venezolano, preparado con una carne fibrosa conocida en Venezuela como "falda de res" y en otros lugares como sobrebarriga, hervida con hierbas y aromáticos como ajo, cilantro y ciertas verduras, generalmente un mirepoix. Luego de ser hervida se deja reposar y enfriar para pasar a ser "mechada" y quedar como en hilos que no son más que las fibras de la carne. Luego es "guisada" sobre un sofrito basado en cebolla y "ají dulce" principalmente, usando también el caldo anteriormente formado; en algunas regiones se le incorpora tomate.
[editar] Costumbres
La carne mechada es acompañante indispensable del pabellón criollo, también es acompañante del queso amarillo en la arepa “pelúa”.
