Focaccia
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La Focaccia ([fo'kaʧːa]), es decir: hogaza, es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios, se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos Etruscos o los antíguos griegos, no obstante es considerado como una delicia conocida de la cocina de Liguria. La especialidad local denominada "focaccia con formaggio" (focaccia con queso) se elabora frecuentemente en el Recco, cerca de Génova.
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[editar] Características
La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y hierbas locales al que se añade queso y carne todo ello aromatizado con diversos vegetales. La pasta de la focaccia es similar en estilo a la pasta de la pizza consistente harina de alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura. La pasta se incluye en el horno.
[editar] Usos fuera de Italia
La Focaccia se emplea extensivamente fuera de Italia como un sandwich. En Argentina además de la típicas focaccie ligures existen variedades llamadas fugazas y fugazetas.
