Valerianella Locusta
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| Canónigo | ||||||||||||||
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 Fotografía de un canónigo |
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nombre binomial | ||||||||||||||
| Valerianella locusta Linneo |
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El canónigo (Valerianella Locusta) es una pequeña planta que se utiliza para alimentación.
Crece al estado salvaje toda la zona templada de Europa, de Asia Menor y el Cáucaso. La primera noticia de su cultivo aparece en un documento alemán de 1588. Actualmente se cultiva principalmente en Alemania, Francia, Italia y otros países europeos, siendo raro su consumo fuera de Europa. Es una hierba anual, de 15 a 30 cm altura, más nutritiva que la lechuga, con mayor cantidad de provitamina A y vitaminas B y C. Se utiliza fresca en ensaladas, generalmente mezclada con otras hortalizas.
Otros nombres en español: dulceta, lechuga de campo, valerianela.
Nombres vulgares en otros idiomas:
- Alemán: Feldsalat, Rapünzchen.
- Catalán: Canonge.
- Francés: mâche, doucette.
- Inglés: Corn salad, Lamb’s lettuce.
- Italiano: dolcetta, songino.
