شیر کاکائو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد.

شیر کاکائو یا شکلات داغ نوعی نوشیدنی است که از مخلوط نمودن شیر با شکلات و شکر به دست می‌آید. این نوشیدنی امروزه در سراسر دنیا رواج دارد.

[ویرایش] تاریخچه

اولین کسانی که از کاکائو استفاده نمودند، مردمان امریکا (تمدن اولمک) بودند. آنها از دانه‌های کاکائو که در منطقهٔ زندگی شان یعنی کانتالپا رشد می‌‌کرد، نوشیدنی تهیه می‌‌کردند. نوشیدنی آنها که شکلات نام داشت، از دانه‌های برشته کاکائو، آب و کمی ادویه تهیه می‌‌شد. البته آنها از دانه‌های کاکائو به عنوان پول هم استفاده می‌‌نمودند. پس از این که اروپاییان قاره امریکا را کشف نمودند، اولین بار فردی به نام "کریستوف کلمب" بود که دانهٔ کاکائو را به اروپا آورد. در سال۱۵۱۷م، فردی به نام هرنان کورتز در بندر مکزیک توقف نمود. قصد او این بود که دولت معروف امپراتور مونتزوما و امپراتوری آزتک را ببیند.

مونتزوما به کورتز نوشیدنی محبوب خود، شکلات را معرفی کرد. آن زمان این نوشیدنی را از شکلات، وانیل و ادویه جات تهیه می‌‌کردند. این نوشیدنی می‌‌بایست غلظتی همچون عسل داشته باشد که به تدریج در دهان آب شود. و آن را سرد مصرف می‌‌کردند.

کورتز در سال ۱۵۲۸م به اسپانیا بازگشت، در حالی که مقدار زیادی کاکائو و مواد لازم برای تهیهٔ نوشیدنی شکلات همراه خود آورده بود. پادشاه اسپانیا، چارلز پنجم و دیگر درباریان، از این نوشیدنی خوششان آمد و خیلی زود این نوشیدنی در میان طبقه ثروتمند رایج شد. به علاوه زمانی که دختران دربار با اشرافی‌های دیگر نقاط اروپا ازدواج می‌‌کردند، بخشی از جهیزیه ی آنها را کاکائو تشکیل می‌‌داد. تقریباً یک سده طول کشید که این نوشیدنی بین مردم اروپا رایج شود، چون مردم اسپانیا طرز تهیهٔ این نوشیدنی را مخفی نگه داشته بودند.

[ویرایش] تحولات

در قدیم این نوشیدنی را از دانه کاکائوی آسیاب شده، آب و فلفل تهیه می‌‌کردند. به تدریج این نوع نوشیدنی را گرم نموده و برای بهتر کردن طعم آن، شکر اضافه می‌‌نمودند.

زمانی که این نوشیدنی به کشور انگلستان راه یافت، انگلیسی‌ها به آن شیر هم اضافه کردند و به عنوان نوشیدنی بعد از شام از آن استفاده می‌‌نمودند. البته باز هم این نوشیدنی خیلی گران بود و تنها ثروتمندان قادر بودند که آن را مصرف کنند. در قدیم به این نوع نوشیدنی، شکلات می‌‌گفتند. بعدها با به وجود آمدن انواع شکلات‌های جامد، مجبور شدند که نام این نوشیدنی را به شکلات داغ تغییر دهند.

تا سال ۱۸۲۸م، اولین ماشین تولید کنندهٔ پودر کاکائو اختراع شد که کاکائویی تولید می‌‌کرد که بیشتر عمل آمده بود و بنابراین، حالت اسیدی آن کمتر بود. این نوع پودر کاکائو، راحت تر در شیر یا آب گرم حل می‌‌شد.