Château-Chalon (vin)
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Le vin Château-Châlon est une appellation village AOC de Vin Jaune produit dans le village vigneron de Château-Chalon dans le Jura en Franche Comté
[modifier] Vignoble
- La zone de production du Vin Jaune appellation Château-Chalon à une superficie de 50 hectares et est située à l'intérieur des communes du Jura de Château-Chalon et des communes voisines de Domblans, Menétru-le-Vignoble et Nevy-sur-Seille. Château-Chalon est en même temps le berceau Jurassien historique du Vin Jaune
- Le vignoble de Château-Chalon est constitué uniquement de cépage savagnin, uniquement vinifié en Vin Jaune avec l'appellation communale Château Chalon AOC déterminé par jury AOC uniquement les années où toutes les caractéristiques sont réunies pour faire une appellation village AOC à défaut d'une appellation Vin Jaune traditionnelle.
| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
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| Cépages |
| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
| Voir aussi |
- A déguster avec la gastronomie Franc Comtoise : truite au bleu, truite au Vin Jaune, poularde aux Morilles, croûte aux Morilles, coq au Vin Jaune, poulet à la Comtoise, potée Comtoise ... ou avec du Comté affiné coupé en petits dés, des noix fraîches, du foie gras ou des fruits secs ...
[modifier] Elaboration et AOC
- Voir élaboration du Vin Jaune et le village de Château-Chalon dans le Jura
- Depuis 1958, une commission de contrôle de l’AOC passe chaque année dans les vignes un peu avant les vendanges afin de contrôler si le raisin présente toutes les qualités requises pour être classé Château Chalon AOC. Cette commission nationale est composée de membres de la chambre d'agriculture, de la Direction départementale de l'agriculture et de la forêt (DDAF), de l’Institut national des appellations d'origine (INAO), de la Société de Viticulture, du laboratoire d’analyse agricole et de producteurs et de négociants oenologues qui accordent ou non l’appellation "Château-Chalon".
[modifier] Lien
- Association des œnophiles et dégustateurs du Jura
- Site officiel de la percée du Vin Jaune
- Site du village de Château Chalon
- Galerie Photo de Château Chalon
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