Saint-Pierre des Cuisines
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Encore récemment, l'église Saint-Pierre des Cuisines à Toulouse n'était pas accessible au public. Elle était en rénovation, et est maintenant ouverte comme salle de spectacle. Le musée Saint-Raymond organise maintenant des visites commentées et fait aussi découvrir la crypte archéologique [1]
C'est pourtant un lieu riche d'histoire. C'est à cet endroit que Simon de Montfort signa la reddition toulousaine (voir XIIIe siècle). C'est aussi dans ces murs que les comtes prirent l'habitude de rassembler le peuple toulousain.
Comme sa grande sœur la basilique Saint-Sernin, l'église avait été bâtie au Ve siècle sur une nécropole. Au Xe siècle, le comte Guilhem IV permettait aux bénédictins de l'abbaye de Moissac d'en prendre possession.
Ce n'était qu'un prieuré qui fut confié cinq siècles plus tard aux Chartreux. Entre temps, l'église s'est parée d'une nouvelle nef et d'un nouveau chœur.
Le nom Saint-Pierre des Cuisines n'a rien à voir avec un quelconque lieu de restauration. Cuisines est une version francisée de Coquinis, et désigne des petits artisans. L'histoire raconte que des pêcheurs de la région avaient jadis honoré Saint-Pierre en lui dédiant un prieuré. Le nom de ces Coquins de l'époque gallo-romaine a donc été attribué par Guilhem IV à l'édifice lorsqu'il le confia à l'abbaye de Moissac.
À la révolution, Saint-Pierre des Cuisines connut le même sort que l'église des Jacobins et la basilique de la Daurade. L'armée prit possession des lieux et s'en servit pour fondre des canons, et comme entrepôt.
La proximité du lieu avec les locaux du Conservatoire National de Région de Toulouse en a fait un auditorium pour cet établissement (pour ce qui est de l'ancienne église), mais également, pour les locaux alentours, une école de danse rattachée au Conservatoire qui offre plusieurs salles de danse d'une superficie non négligeable.
Les musiciens apprécient ce lieu pour la qualité de sa restauration et ainsi de son acoustique : des faux plafonds en bois ont la particularité de renvoyer le son vers le public et vers la scène, permettant d'y effectuer des concerts et enregistrements de grande qualité, quel que soit le nombre de musiciens. Ainsi a-t-on vu à plusieurs reprises s'y produire les élèves et professeurs du Conservatoire, interprétant des œuvres des plus grands compositeurs.
