Tarte à la crème de Pithiviers

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[modifier] Ingrédients

pour une tarte à la crème de Pithiviers

• pâte feuilletée ou pâte brisée
• 1 kg d'abricots
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 3 jaunes d'œufs
• 3 cuillère à soupe de rhum
• 3 cuillère à soupe de confiture d'abricots
• 100 g d'amandes en poudre
• 2 cuillère à soupe d'amandes effilées

[modifier] Préparation

Dans une terrine, mettre le sucre et le beurre ramolli, mélanger et ajouter les jaunes d'œufs. Incorporer les amandes et le rhum. Etendre la crème sur le fond, y poser les abricots ou fruits en cercle. Mettre à four chaud (Thermostat 8) pendant 25 min. Au sortir du four, napper la tarte de confiture diluée avec une cuillère à soupe d'eau, parsermer d'amandes effilées. Faire refroidir et démouler sur un plat à tarte.