Viticulture en Bulgarie
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La viticulture en Bulgarie est vieille d’au moins 3000 ans. Dans l’Iliade, Homère parlait déjà, des vignes de la Thrace (l’actuelle Bulgarie), et le culte de Dionysos est né ici.
Le climat et la géographie de la Bulgarie font penser à la Toscane italienne. Le potentiel viti-vinicole du pays est très important.
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[modifier] La réglementation bulgare
- la mention Controliran concernait 27 crus en 1996 et constitue un gage de qualité.
[modifier] Les cépages cultivés en Bulgarie
Vins rouges et vins blancs sont produits en quantités similaires.
[modifier] Cépages de cuve
[modifier] Cépages rouges
- cabernet-sauvignon
- gamza, cépage historique Thrace
- mavrud, cépage historique Thrace
- melnik rouge, cépage historique Thrace
- merlot
- pélin d'Osmar, cépage historique Thrace
[modifier] Cépages blancs
- rkatsiteli
[modifier] Cépages de table
Le pays est un grand producteur et un grand exportateur de raisins de table.
[modifier] Les terroirs bulgares
Il existent cinq grandes régions viti-vinicoles.
- Vins des Balkans-du-Sud
- Vins de l'Est bulgare
- Vins du Nord bulgare
- Vins du Sud bulgare, avec son célèbre mavrud
- Vins du Sud-Ouest bulgare, avec son célèbre melnik rouge
[modifier] Les vins spéciaux
Les rakias sont des boissons alcoolisées fabriquées à base de raisin, de prune, de poire ou d’abricots.
