Viticulture en Italie
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Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d' Œnotria signifiant la terre du vin. Le vignoble s'étend dans toutes les régions italiennes de la Vénétie à la Sicile.
L'Italie est aujourd'hui, avec 46,8 millions d'hectolitres, dont 21 % environ en appellations d'origine, le deuxième producteur mondial, juste derrière la France (47,3) (Statistique FAO 2003). Elle exporte environ 18 millions d'hectolitres annuellement. Ses principaux débouchés sont l'Union européenne (Allemagne et Royaume-Uni) et l'Amérique du Nord.
[modifier] La réglementation italienne
Dès 1200, la république de Florence divisa son territoire en « ligues », identifiant, dès cette époque la zone du Chianti, vouée à la viticulture depuis le temps des Étrusques.
A l'époque actuelle, deux réglementations fondamentales régissant la production viti-vinicole en Italie se sont succédé. Ce sont :
- la loi n° 116 du 3 février 1963, qui portait sur les normes en matière de dénominations d'origine des moûts et des vins, qui fut en vigueur jusqu'en 1992.
- puis la loi n° 164, dite loi Gloria, intitulée « Nouvelle discipline des dénominations d'origine ».
Jusqu'à la loi Gloria il valait mieux privilégier la notoriété et le talent des producteurs plutôt que de trop se fier aux appellations. Les plus grands vins d'Italie étaient classés en simples vins de table car les domaines voulaient avoir droit d'utiliser les cépages français comme le cabernet.
L’Italie, pays membre de l'Union européenne, applique maintenant les règlements européens, qui supplantent la législation nationale. Les appellations nationales en Italie sont :
- Les Denominazioni di Origine Controllata (DOC) dont le concept a été gravement dénaturé avant 1992.
- Les Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG, Dénominations d'origine contrôlée garantie) qui prennait la même voie que les DOC. La première appellation DOCG fut le Brunello di Montalcino (Décret du président de la République du 1er juillet 1980).
- Les Indicazione Geografica Tipica (IGT, Indication Géographique Typique) est un niveau intermédiaire entre vins de table et DOC. Ce sont souvent des vins d'une certaine qualité mais qui ne respectent pas entierement le cahier des charges d'un DOC (mélange de cépages non conforme, production hors zone, ...).
- Les VDN (Vins doux naturels).
- Les Vini da tavola, les vins de table.
Conseil : Il faut bien différencier les vins d'avant 1992 (même jusqu'en 2000) et les nouveaux vins plus conformes à la réglementation européenne.
[modifier] Les différents styles
Les étiquettes sur les bouteilles de vin italien comportent parfois une spécification sur le style. Ainsi un vin peut être labellé comme :
- abboccato: entre un vin demi-sec et demi-doux
- amabile : entre le vin sec et le vin doux.
- dolce : vin doux.
- frizzante : vin pétillant.
- novello : indique un vin nouveau.
- passito : vin obtenu avec du raisin fait légérement séché.
- riserva : ce terme est utilisé en principe pour des vins DOC ou DOCG. Il indique un vin qui est resté en fût plus longtemps qu'un vin normal. le terme vecchio est parfois employé.
- secco : vin sec.
- spumante : vin mousseux.
- superiore : indique une gradation en alcool plus élevée qu'un vin normal.
Certains termes peuvent être utilisés ensemble.
[modifier] Les cépages cultivés en Italie
[modifier] Cépages rouges
[modifier] Cépages blancs
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[modifier] Les terroirs italiens
[modifier] Vins des Abruzzes
[modifier] Vins de Basilicate
[modifier] Vins de Calabre
[modifier] Vins de Campanie
[modifier] Vins d'Émilie-Romagne
[modifier] Vins du Frioul-Vénétie-Julienne
[modifier] Vins du Latium
[modifier] Vins de la Ligurie
[modifier] Vins de Lombardie
[modifier] Vins des Marches
[modifier] Vins de la Molise
[modifier] Vins d'Ombrie
[modifier] Vins du Piémont
Les vins DOCG sont:
- Asti en sous appellation Asti spumante (blanc) et Moscato d'Asti (blanc) produit dans les provinces d'Asti, de Cuneo et d'Alessandria.
- Barbaresco (rouge, existe en version normale et riserva) produit dans la province de Cuneo.
- Barolo (rouge, existe en version normale, riserva et chinato) produit dans la province de Cuneo.
- Brachetto d'Acqui ou Acqui (rouge, existe en version normale et spumante) produit dans les provinces d'Asti et d'Alessandria.
- Gattinara (rouge, existe en version normale et riserva) produit dans la province de Vercelli.
- Gavi o Cortese di Gavi (blanc, existe en version frizzante, spumante et normale) produit dans la province d'Alessandria.
- Ghemme (rouge, existe en version normale e riserva) produit dans la province de Novare.
- Roero (blanc, existe en version Roero Arneis et Roero Arneis spumante, rouge existe en version normale et superiore) produit dans la province de Cuneo.
Les vins DOC sont:
- Albugnano produit en province de Asti
- Alta Langa produit en province de Alessandria, Asti et Cuneo
- Barbera d'Alba produit en province de Cuneo
- Barbera d'Asti produit en province de Asti
- Barbera del Monferrato produit en province de Alessandria et Asti
- Boca produit en province de Novara
- Bramaterra produit en province de Biella et Vercelli
- Canavese produit en province de Biella, Torino et Vercelli
- Carema produit en province de Torino
- Cisterna d'Asti produit en province de Asti et Cuneo
- Colli Tortonesi produit en province de Alessandria
- Collina Torinese produit en province de Torino
- Colline Novaresi produit en province de Novare
- Colline Saluzzesi (rouge); ainsi que les vins quasi mono-cépages Pelaverga et Quagliano produit en province de Cuneo
- Cortese dell'Alto Monferrato produit en province de Alessandria ed Asti
- Coste della Sesia produit en province de Biella et Vercelli
- Dolcetto d'Acqui produit en province de Alessandria
- Dolcetto d'Alba produit en province de Cuneo
- Dolcetto d'Asti produit en province de Asti
- Dolcetto delle Langhe Monregalesi produit en province de Cuneo
- Dolcetto di Diano d'Alba produit en province de Cuneo
- Dolcetto di Dogliani produit en province de Cuneo
- Dolcetto d'Ovada produit en province de Alessandria
- Erbaluce di Caluso produit en province de Biella, Torino et Vercelli
- Fara produit en province de Novara
- Freisa d'Asti produit en province de Asti
- Freisa di Chieri produit en province de Torino
- Gabiano produit en province de Alessandria
- Grignolino d'Asti produit en province de Asti
- Grignolino del Monferrato Casalese produit en province de Alessandria
- Langhe produit en province de Cuneo
- Lessona produit en province de Biella
- Loazzolo produit en province de Asti
- Malvasia di Casorzo d'Asti produit en province de Alessandria et Asti
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco produit en province de Alessandria ed Asti
- Monferrato produit en province de Alessandria e Asti
- Nebbiolo d'Alba produit en province de Cuneo
- Piemonte produit en province de Alessandria, Asti et Cuneo
- Pinerolese produit en province de Cuneo et Torino
- Rubino di Cantavenna produit en province de Alessandria
- Ruché di Castagnole Monferrato produit en province de Asti
- Sizzano produit en province de Novara
- Valsusa produit en province de Torino
- Verduno Pelaverga produit en province de Cuneo
[modifier] Vins des Pouilles
[modifier] Vins de Sardaigne
[modifier] Vins de Sicile
[modifier] Vins de Toscane
[modifier] Vins du Trentin-Haut-Adige
[modifier] Vins du Val-d'Aoste
[modifier] Vins de Vénétie
[modifier] Liens externes
- itinerari nel gusto Carte du vin d'Italie
[modifier] Voir aussi
- Cépage | Cépages par pays | Liste des cépages du monde | Cépages par type de vin | Cépages par climat
 |
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