シフォンケーキ
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シフォンケーキ（英語：chiffon cake）は、菓子の一種。
1927年にアメリカカリフォルニア市のハリー・ベーカー（1884-1984）によって考案された食感が絹織物のシフォン（en）のように軽いことから名付けられたスポンジケーキ。ベーカーはレシピを公表しなかったため、その製法は長く謎とされていたが、1948年にレシピがゼネラルミルズ社に売却され、ベーキングパウダーを用いず、泡立てた卵白（メレンゲ）とサラダ油だけでその食感がもたらされていたことが明らかにされた際には、当時の常識を覆す発想として大きな反響を呼んだ。
[編集] 材料
[編集] チョコレートシフォンの場合
ココアパウダーは小麦粉と一緒に入れる。
[編集] 作り方
卵黄に砂糖を加えたものを湯煎しながら攪拌し、サラダ油をなじませながら入れ、水を入れる（一気に入れても良い）、そして小麦粉（主に薄力粉）を加える。別のボールで卵白に塩を少量入れて角が立つまで泡立て（目安はひっくり返しても落ちない程度）、卵黄生地に三分の一ずつ分けて泡が消えないように混ぜ、専門のシフォン型に入れたものを160℃で約40分、焼き上げる。
焼き上がったら型を反対にしてさめるまで待ち、シフォンケーキ用のナイフで型から取り外す。
抹茶味、チョコレート味にしてもまた美味しい。
