フィナンシェ
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フィナンシェ（フリアン、仏: financier,friand ）はバターケーキや焼き菓子の一種。フランス語の発音としては"フィナンシェ"というよりも"フィナンシエ"と最後の "er" をはっきりさせた方が正しい。これは、フランス語では "ceir" は1音節はなく、 "ci" と "er" の2音節であり、またフランス語において音節は一音一音正確に発音されるためである。
フィナンシェは金融家の意味で、菓子の形が金塊に似ているところからこの名前がついた。プードルダマンド "poudre d'amande" （アーモンドパウダー "almond powder" ）を主にし、卵白、バター、砂糖を混ぜて型に入れて焼いた菓子。焦がしバターとアーモンドの風味が特徴。
抹茶やチョコを使用したものや、丸い形をしたものなど様々なバリエーションもある。
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