Flammenkuchen
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Flammekueche oder Flammwaie sin Backwerk üssem Elsass wo ma mit Hefeteig herställe duet. Se enthalde meischtens au Ziwele und viil Späck.
S hät au Variande wo ma mit Käs iberbackt.
Iber de Ursprung wird meischt gstritte, enere Legend nooch hen elsässischi Buure ihr Brot oimal die Woch doilt hän, und um ihre Ofekapazitäte uszuprobiere, äbbe Flammekueche verwendet hän. Daher au der Name - äbbäs wo in Flamme backe wird und d Gstalt vonem Kueche hät.
Flammekueche hän im Elsass e muckrsäckerle unterem bäuerliche Bild glidde un sin in Restaurants erscht ab ca. 1960 aagbotte worre (zur gleiche Zeit sin interssanterweis au Pizzas in Mode ko).
