Kofta
Van Wikipedia
Kofta is een wijdverbreid vleesgerecht. Varianten worden op de Balkan, in Turkije, Noord-Afrika het Midden-Oosten en in India gegeten. Het Perzische woord kūfta betekent vleesbal. Kort gezegd bestaat het gerecht dan ook uit vleesballen die ondergedompeld zijn in saus. De balletjes worden vooraf gestoofd, gebakken of gekookt voordat ze in de saus gaan. Soms wordt i.p.v. vlees ook vis of groente gebruikt. Ook kan het vlees rond een hardgekookt ei gerold worden.
Een opvallende variant is het Iraanse gerecht Koofteh Tabrizi, waarbij vleesballen met een doorsnee van 20 cm worden gemaakt.
