Maltase
Van Wikipedia
Maltase (alpha-glucosidase) is een enzym die de di-sacharide maltose afbreekt door middel van hydrolyse in 2 moleculen alfa- glucose en een water molecuul. Het wordt in allerlei soorten organismen gevonden, van planten tot bacteriën en gist tot mensen. Het enzym speelt o.a. een rol in het afbreken van zetmeel wat zich afspeelt in de dunne darm.