Ciulim
Z Wikipedii
Ciulim - potrawa przyrządzana z okazji świąt na bazie ziemniaków, mięsa, przypraw, będąca odpowiednikiem żydowskiego czulentu.
[edytuj] Przepis na ciulim lelowski
Porcja na 6 osób:
Składniki:
2kg ziemniaków, 1kg żeberek, kilka skrzydełek drobiowych (najlepiej gęsie), 2-3 cebule, 20dkg surowego boczku, kostka smalcu, przyprawy, sól, pieprz, szczypta papryki, imbir, majeranek.
Żeberka pokroić na małe kawałki, przyprawić solą, pieprzem oraz imbirem. Przyprawione odstawić na ok. 2 godziny. Ziemniaki zetrzeć na tarce. Pokrojony boczek podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, aby się zarumieniła. Masę ziemniaczaną przyprawiamy do smaku. Do wysmarowanego tłuszczem garnka wlać warstwami masę ziemniaczaną przekładając mięsem (może być podsmażone dla uzyskania lepszego smaku). Piec w piecu chlebowym (najlepiej całą noc).
Podajemy gorący.
[edytuj] Ciekawostka
Od 2003r., co roku w sierpniu w Lelowie (powiat częstochowski, województwo śląskie) odbywa się święto ciulimu i czulentu. Towarzyszą mu różne atrakcje: degustacja obu potraw (nie są one identyczne), koncerty, występy zespołów i wiele innych atrakcji.
