Kopytka
Z Wikipedii
Kopytka (pozn. szagówki) - należą do grupy potraw mącznych. Wyrabiane są z następujących składników:
- ugotowanych ziemniaków lub sera twarogowego,
- mąki pszennej,
- jaj,
- soli,
- przypraw.
Ugotowane wcześniej, zmielone ziemniaki należy wymieszać z pozostałymi składnikami i szybko wyrobić zwartą, elastyczną masę. Czas mieszania ma ważne znaczenie, bowiem podczas tego procesu masa ziemniaczana oddaje zgromadzoną w sobie wodę, co powoduje zwiększenie zużycia mąki. Wyrobione ciasto należy podzielić na niewielkie kawałki i uformować z nich wałki o średnicy ok. 3 cm. Następnie, po lekkim spłaszczeniu uformowanych wałków, należy pokroić je formując charakterystyczne romby. Tak przygotowane kopytka należy gotować w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, delikatnie mieszając. Po wypłynięciu na powierzchnię wody kopytka są gotowe do wyjęcia.
Kopytka - podawane np. ze zrumienionymi skwarkami - mogą być daniem głównym lub dodatkiem do innych potraw, np. gulaszu.
