Ликопин
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Ликопин - тетратерпен, природный органический пигмент из группы каротиноидов.
Молекулярная формула: C40H56)Ликопин содержится во многих красно-оранжевых частях растений, это главный компонент, определяющий красный цвет плодов томатов.
Содержание |
[править] Структура и функции
Ликопин относят к терпенам, его молекула состоит из 8 изопреновых звеньев.
Интенсивный и глубокий цвет ликопина обусловлен множеством сопряжённых двойных связей.
При окислении ликопина некоторые двойные связи разрываются, с образованием более мелких молекул, и сопряжение исчезает - цвет вещества также теряется.
[править] Биологические функции ликопина
Ликопин обладает выраженными антиоксидантными свойствами.
[править] Применение
Ликопин является ценным природным компонентом для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
[править] Пищевая добавка - краситель и провитамин
Благодаря яркому цвету, ликопин используется, как жирорастворимый пищевой краситель.
[править] Литература
- Gerster, H. The potential role of lycopene for human health. J. Amer. Coll. Nutr. 16: 109-126, 1997
- Stahl, W. and Sies, H. lycopene: a biologically important carotenoid for humans? Arch. Biochem. Biophys. 336: 1-9, 1996
[править] Внешние ссылки
[править] На английском языке
- Lycopene may help prostate cancer patients
- Lycopene- Benefits & Side Effects of Lycopene
- Review of studies on lycopene and various cancers printed in the Journal of the National Cancer Institute in 1999
- Carotenoid Terpenoids
- Lycopene for Prevention (Prostate Cancer Foundation)
