Finkeloljor
Wikipedia
Finkeloljor, eller finkel, är olika kemiska ämnen som uppkommer i små mängder vid mäskjäsning i syfte att framställa drickbar sprit, det vill säga etanol. Finkeloljorna har kokpunkter mellan cirka 105 °C och cirka 140 °C, varför ett sätt att minska innehållet kan vara att destillera etanolen en gång till. Finkel består nästan uteslutande av högre alkoholer som propanol och butanol, men även estrar, aldehyder och karboxylsyror förekommer.
Finkel utgör ofta det svåraste problemet vid framställning av i Sverige olaglig hembränd sprit, men kan bidra positivt till smaken i till exempel whisky. Vin genomlever en mognadsprocess (lagring) där finkelämnena omvandlas till välsmakande aromer.
