粳稻
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| 粳稻 | ||||||||||||||||||
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 台粳5號的葉與穎花 |
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| 分类 | ||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||
| Oryza sativa subsp. keng L. |
粳稻（Oryza sativa subsp. keng）是稻的一个亚种，「粳」音同“精”(汉语拼音：jīng；注音符号：ㄐㄧㄥ)或“耕”(汉语拼音：gēng；注音符号：ㄍㄥ)。粳稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。
[编辑] 產地與品種
中国淮河以北和西南高海拔地区多种植粳稻。由于生长期长，不能和其他作物轮作，一年只能生长一季。中国著名的天津“小站稻”、“东北大米”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。
台灣先民所植的主要為秈稻。粳稻的種植則源於日本人引進的蓬萊米，故「蓬萊米」一度是粳米的代稱，相對於當時台灣本地的秈稻(稱「在來米」)。後來經台灣本土專家的育種而產生眾多本土粳稻種系，主要為台粳系列與台農系列。當前台灣以台粳8號、台粳9號、台農71號(益全香米)，以及引進自日本的該國米食主流——越光米為主要種植對象。台灣地處熱帶到亞熱帶，南部較炎熱的氣候允許一年可以施行三期稻作，但因經濟效益不高以及生態考量，現在很少施行，全台以兩期稻作為主。
