Escurçonera hispànica
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Scorzonera hispanica L. |
||||||||||||||
L' escurçonera hispànica o salsifí negre (Scorzonera hispanica) és una planta conreada de la família Asteraceae d'origen mediterrani. El nom sembla provenir del català escurçó perquè es creia popularment que protegia de la mossegada d'aquesta serp ja que l'aqueni sembla el cap d'un escurçó (segons Pius Font i Quer).
[edita] Descripció
Molt semblant al salsifí del gènere Salsifí se'n diferencia a nivell pràctic per tenir l'arrel de color negre exteriorment.
Planta perenne de fins a 1 metre d'alt, fulles lanceolades, flors en capítols grocs i arrels de fins un metre de llargada.
[edita] Conreu i usos
Conreada especialment a França, Bèlgica i Països Baixos. Necessita terres profundes i soltes per tal que l'arrel creixi llarga i sense bifurcar. Un cop arrencada l'arrel la part que hi queda torna a desenvolupar la planta. Com totes les Asteraceae conté inulina i no midó com a substància de reserva. Es considera un menjar delicat propi de l''alta cuina especialment a França. Darrerament s'està introduïnt molt en la cuina als Països catalans (on és una planta autòctona).
