Brynzové halušky
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Tento článek potřebuje úpravy. Můžete Wikipedii pomoci tím, že ho vylepšíte, alespoň náhradou této výzvy za konkrétnější. Jak by měly články vypadat, popisuje stránka Vzhled a styl, konkrétní problémy tohoto mohou být specifikovány na diskusní stránce.
Brynzové halušky (slovensky Bryndzové halušky) jsou slovenské národní jídlo. Připravují se z brambor, mouky, soli, brynzy a slaniny.
Bryndzové halušky jsou jídlo, které není kromě Slovenska rozšířené nikde na světě. Tradice brynzových halušek zřejmě souvisí s tradičním způsobem života slovenského obyvatelstva a tradicí chovu ovcí a výrobou mléčných výrobků z ovčího mléka, hlavně brynzy.
- Halušky jsou vlastně česky chlupaté knedlíky, tedy přesněji jejich těsto. Pravé halušky se totiž do vody spouštějí přes síto (plechové s dírkami, tzv. haluškár), takže jsou to jen malé kousky. Doporučuji proto raději vařit kousky větší, např. odštipovat je z těsta pomocí lžičky. Ale to je jen asi moje verze. Ale vraťme se k pravým haluškám. Když už je uvaříme, za horka se míchají s brynzou. Ta je vyráběná z ovčího mléka a její české napodobeniny jsou nepřípustné. Jde o to, že horká brynza čpí charakteristickou vůní. Představte si například Olomoucké syrečky bez aroma, to přece není možné.
Halušky tedy smícháme s brynzou, která změkne a vlastně obalí jednotlivé knedlíčky. Navrch se dává rozpuštěná slanina či špek, náhradou lze i uzené apod. A nakonec koření - posypat pálivou paprikou (dle chuti raději mírně) a také pepřem. Tento recept mám od babičky, které byla ročník 1901 a narodila se v Uhrovcích. Jsem ochoten připustit, že se mohou vyskytovat krajové odlišnosti a myslet si třeba, že v bufetu v Žilině (jen prosím příklad) dostaneme ty správné halušky, asi není to pravé.
Halušky v Čechách známe také jako krajové názvy různých jídel, například šunkafleky i třeba se zelím nebo malé bramboráky. Jestli znáte další, můžete připojit.
