Campari

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Campari (i Italien kaldt Campari Bitter eller bare Bitter) er varemærket for en krydderlikør med bittersød smag. Siden 1862 bliver den fremstillet i Milano, hvor den første gang blev serveret i Cafe Camparino i Viktor Emanuel Galleriet. Den præcise opskrift er en familiehemmelighed og er forblevet uændret til i dag.

Ifølge fabrikanten Campari Gruppe bruges til fremstillingen 86 forskellige rødder, krydderplanter, krydderier og frugter. Ingredienserne bliver opblødt i destillert vand og tilsat Etanol (sprit). Den specielle røde farve sørger det naturlige farvestof E120 fra skjoldlusearterne Dactylopius coccus og coccus Cactus for. Disse bliver tørret i solen og malet til pulver, hvorefter de tilsættes likøren. Efter adskillige dage bliver blandingen filtreret i flere omgange og fyldt på store glasbeholdere. Derefter tilsættes vand og sukkersirup, indtil den ønskede styrke (alkoholkoncentration 25%) er opnået. Efter 30 dages konsolidering bliver likøren fltreret igen og fyldt på flasker.

I adskillige lande tilbydes Campari-Soda også færdigblandet i små, kegleformede flasker.