Indisches Lorbeerblatt
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Cinnamomum tamala | ||||||||||||
| (Buch.-Ham. T.Nees & Eberm.) |
Das Indische Lorbeerblatt (Cinnamomum tamala, Syn. Cinnamomum tejpata) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae).
Indische Lorbeerblätter werden als Gewürz verwendet. Heute spielen sie nur in der mogulischen Küche Nordindiens eine Rolle. Dort würzt ihr zimtähnlicher Duft geschmortes Fleisch und Reis. Von der Antike bis zum Mittelalter waren sie allerdings auch in Europa unter dem lateinischen Namen malabathrum bekannt; in Rezepten steht oft auch nur folia ("Blätter"). In modernen Ausgaben von Rezepten aus diesen Epochen werden sie meist kommentarlos durch die Blätter des südeuropäischen Echten Lorbeers ersetzt, die jedoch anders schmecken.
Das indische Lorbeerblatt wird gelegentlich mit dem "Salamblatt" verwechselt, dabei handelt es sich jedoch um das Indonesische Lorbeerblatt (Eugenia polyantha), das anders und viel schwächer schmeckt.
[Bearbeiten] Weblinks
- Indisches Lorbeerblatt auf Gernot Katzers Gewürzseiten
