Kottenbutter
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Als Kottenbutter oder auch Kottenbotter wird im Bergischen Land eine (doppelte) Schwarzbrotscheibe mit Butter, geschnittener geräucherter Mettwurst (der so genannten Kottenwurst), Zwiebelscheiben und Senf bezeichnet.
Diese lokale rustikale Spezialität fand ihren Ursprung in den Ernährungsgewohnheiten der Schleifer in den Schleifkotten an den Wasserläufen der Wupper im Raum Remscheid, Wuppertal und Solingen. Diese hatten als selbständige Subunternehmer für größere Firmen in den Stadtzentren unter Zeitdruck die Stahlwarenrohlinge zu schleifen. Trotz der anstrengenden und gesundheitsgefährdenden Arbeit am großen Schleifstein (Staublunge und Treibriemen) konnte sich ein Zwei-Mann-Betrieb keine richtige Mahlzeit leisten, so dass dieser entfernte Verwandte des Sandwichs entstand.
