Pfefferwurst
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Pfefferwurst ist eine Hartwurstspezialität aus dem Sauerland. Sie wird meistens aus Rind- und selten aus Schweinefleisch hergestellt. Einige Metzger bieten auch Geflügelpfefferwurst an. Ihren besonderen Geschmack erhalten Pfefferwürste beim Räuchern. Dabei werden u. a. Pfefferkörner zum Schwelen gebracht.
Ein weiterer Hauptbestandteil der Pfefferwurst ist Beifuss. Dadurch erhält sie einen für Würste ungewöhnlich hohen Anteil an pflanzlichen Ölen.
[Bearbeiten] Verbreitung
Im Gegensatz zu anderen bekannten Hartwurstspezialitäten wie Landjäger ist die Pfefferwurst außerhalb ihrer Herkunftsregion weniger bekannt, was wohl an ihrem ungewöhnlichen Geschmack liegt.