Treberwurst
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Treberwurst ist eine Spezialität aus dem Weinbaugebiet des Bielersees in der Schweiz.
Bei der Treberwurst handelt es sich um geräucherte Brühwurst aus Schweinefleisch. Die Treberwurst wird während der Destillation von ausgepressten, nachgegorenen Weintrauben (Trester) zu Marc (Tresterschnaps) im Brennkessel während etwa einer Stunde gegart und erhält so ihr spezielles Aroma.
Diese lokale Spezialität wird während der Brennsaison (in der Regel in den Monaten Januar bis März) serviert. Als Beilage wird in der Regel Kartoffelgratin, Kartoffelsalat, Lauch und Brot gereicht.
