Azúcar glas
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Azúcar glas, o azúcar glasé, es el azúcar pulverizada o molida a tamaño de polvo, que se utiliza en confitería, pastelería y repostería, para cubrir y dar un último toque de decoración de congelado (p.ej.: Apfelstrudel), de ahí su nombre en inglés icing sugar (también powdered sugar o confectioner's sugar).
En Colombia se le conoce como azúcar en polvo, mientras que en Chile se le nombra Azúcar Flor. En Argentina y Paraguay se le conoce como Azúcar Impalpable.
Un uso completamente diferente del azúcar glas es para la elaboración de una mezcla explosiva. Si el azúcar fina se mezcla con oxidantes se obtiene una substancia explosiva. A pesar de los iones de oxígeno ligados, el azúcar puede ligar y funciona como reductor. El peligro que puede originar es a menudo subestimado, ya que la mezcla pude explotar durante la elaboración del mezclado.
El azúcar glas es un disacárido.
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