Queso de Abredo
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El queso de Abredo es un tipo de queso que se elabora en el Principado de Asturias (España).
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[editar] Elaboración
Este queso se elabora con leche de vaca, a la leche se le añade el cuajo. Transcurrida de media hora a cuarenta minutos se coje la cuajada y se corta en trocitos pequeños. Una vez cortado se agita durante unos minutos para que suelte el suero. Quitado el suero se lava en poca agua, se continúa prensándola y metiéndola en moldes cilíndricos tapados por un paño. Estos moldes son prensados por ambos lados. Tras vaias horas de prensado se les introduce en salmuera y se dejan secar. Tras todo este proceso se les deja madurar entre una o dos semanas.
[editar] Características
Este queso de forma cilíndrica tiene un interior blando de color blanco y una corteza fina de color amarillo con un tamaño que va desde el medio kilo y que no supera el kilo.
[editar] Zona de elaboración
La elaboración de este queso se realiza en la aldea de Abredo, localidad cercana a Coaña
