Queso de El Carballo
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El queso de El Carballo es un tipo de queso que se elabora en el Principado de Asturias, España en la zona de Taramundi.
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[editar] Elaboración
Este queso se elabora con leche de vaca cruda. Esta leche se calienta hasta los 31º, en este punto se le añade cuajo industrial y fermento. Pasado un tiempo se coje el cuajo y se corta finamente . Una vez cortado se masa y se introduce en los moldes donde es prensado para quitarle el suero. Tras ser desuerado se le sala por frotación y se le deja madurar un mínimo de dos meses.
[editar] Características
Se trata de un queso cilíndrico de un tamaño pequeño pues suele pesar medio kilo. El interior o pasta es semiblando, de color crema y la corteza es del mismo color y textura que el interior. Se presenta normal o con el interior con avellanas o nueces.
[editar] Zona de elaboración
Se elabora en la localida de la Vega de Llan, en el concejo de Taramundi.
