Monityydyttymätön rasvahappo
Wikipedia
Monityydyttymättömät rasvahapot ovat kasvirasvoja, joiden hiiliketjussa on vähintään kaksi kaksoissidosta. Luonnon rasvahapoissa kaksoissidokset ovat yleensä cis-muotoa. Cis-muotoinen kaksoissidos aiheuttaa rasvahapon hiiliketjuun mutkan, mutta trans-muotoinen kaksoissidos on suora. Mitä enemmän rasvahapossa on kaksoissidoksia, sitä alempi on sen sulamispiste.
Välttämättömät n-3 ja n-6 -sarjan rasvahapot kuuluvat monityydyttymättömiin rasvahappoihin.
Toinen nimitys monityydyttymättömille rasvoille on polytyydyttymättömät rasvahapot.