Château Rabaud-Promis
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Le château Rabaud-Promis, est un domaine viticole situé à Bommes en Gironde. En AOC Sauternes, il est classé premier grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.
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[modifier] Histoire du domaine
Le domaine est aujourd'hui propriété de la famille Dejean. Le château Rabaud-Promis est né d'une scission de l'ancien Domaine de Rabeaud dont on trouve trace en 1660. Le château doit son nom à Adrien Promis qui en fut propriétaire pendant plus de cinquante ans. Dignement posé sur sa colline, le château Rabaud-Promis est une œuvre du grand architecte Victor Louis (1731-1800), connu comme architecte du grand théâtre de Bordeaux.
[modifier] Le terroir
Le terroir du château Rabaud-Promis est constitué de graves à forte teneur d'argile d'origine pyrénéenne.
[modifier] Le vin
Le vin produit au château Rabaud-Promis est un blanc liquoreux de Sauternes, premier cru classé en 1855. Le vin est élaboré à partir de trois cépages : le sémillon (80%), le sauvignon (18%) et la muscadelle (2%). Les vendanges se font en plusieurs passages (les tries) pour ne ramasser que les baies pleinement atteintes de pourriture noble. La concentration induite par l'action du Botrytis cinerea (agent responsable de la pourriture noble) permet une augmentation de la teneur en sucre de chaque baie de raisin et donc l'élaboration des vins d'or de sauternes. Les fermentations se passent en cuves inox ou en barriques. L'élevage se fait en barrique de chêne pendant 18 à 24 mois. Les vins sont disponibles au public 30 mois aprés la récolte. Ces vins sont très appréciés en apéritif, mais aussi sur des volailles rôties, des fromages de caractère ou desserts au fruits.
[modifier] Millésimes
Grands millésimes : 1988, 1989 et 1990 restent des millésimes qui ont marqués l'histoire du château Rabaud-Promis. Plus proches de nous, il faut noter les excellents 2001, 2003 et 2005. Pour les amateurs de finesse, les 2002 et 2004 du château sont à conseiller ! Le 2006 (en cours d'élevage) est très prometteur.
[modifier] Articles connexes
[modifier] Lien externe
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