Dolcetto di Dogliani
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| Dolcetto di Dogliani | |
| Décret d’appellation | 26/06/1974 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 16/11/1974, n 299 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5% |
| Résidu sec minimum | 22,0‰ |
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Le Dolcetto di Dogliani est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 26 juin 1974. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Cuneo dans les communes de Dogliani, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Clavesana, Cigliè, Farigliano, Monchiero, Rocca Cigliè ainsi que en partie dans les communes Roddino et Somano.
Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines autour de Dogliani, proche du Tanaro .
Le vin rouge du Dolcetto di Dogliani répond à un cahier des charges moins exigeant que le Dolcetto di Dogliani superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Sommaire |
[modifier] Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis à tendance violacé
- odeur: délicat, caractéristique
- saveur: sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo), acidité modérée
Le Dolcetto di Dogliani se déguste à une température de 15 – 17° C et il se gardera 3 – 4 ans. Des vins exceptionnels peuvent se garder 8 - 10 ans.
[modifier] Détails historiques
[modifier] Association de plats conseillée
[modifier] Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Cuneo (1990/91) 16708,1
- Cuneo (1991/92) 17722,0
- Cuneo (1992/93) 10389,0
- Cuneo (1993/94) 12366,0
- Cuneo (1994/95) 15843,78
- Cuneo (1995/96) 13818,0
- Cuneo (1996/97) 20918,71
