Salade (mets)

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La salade est initialement un met préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues et assaisonnées de vinaigrette.

Sommaire 1 Étymologie 2 Les salades 3 Proverbe 4 Expressions 5 Voir aussi

[modifier] Étymologie

Le mot salade a une double origine : de salada en provençal «met salée», et de l'italien insalata. Depuis le début du XVII^e siècle le sens moderne est attesté.

[modifier] Les salades

Aujourd'hui la salade se définit comme un met froid composé de légumes crus ou cuits, de viande, de crustacés, de poisson assaisonnés d'une vinaigrette ou d'une sauce froide. Dans ce cas on précise, par un complément de nom ou un adjectif, qu'il s'agit, par exemple, d'une salade de tomate, d'une salade russe, etc.

Parmi les salades on peut trouver plusieurs bases :

• Mesclun, mélange de salades vertes ou rouges
• Recettes de salade de tomates
• Recettes de salade de pommes de terre
• Recettes de salade de riz au thon
• Recettes de salade russe ou macédoine
• Salade cauchoise
  

  

  salade composée
• Salade niçoise
• Salade juive
• Salade normande
• Salade russe au poulet
• Salade liégeoise, ou Potée liégeoise
• Salade d'asperges vertes au parmesan et tomates confites
• Salade César

Mais une salade c'est aussi un dessert à base de fruits, un mélange de fruits coupés en morceaux et servis avec du sirop ou de la Crème chantilly :

• Recettes de salade de fruits du verger
• Recettes de salade de fruits exotiques

Voir aussi Salade de fruits

[modifier] Proverbe

• «Pour bien faire la salade, il faut être quatre : un avare pour y mettre le vinaigre, un prodigue pour l'huile, pour le sel, un sage et pour la remuer un fou !»

[modifier] Expressions

• «Vendre sa salade» : essayer de convaincre.
• «Raconter des salades» : dire des mensonges, des nouvelles fausses.
• «Panier à salade» : fourgon de police.

[modifier] Voir aussi

• Ingrédients de cuisine
• Recettes de cuisine
• Salade (plante)