Taureau
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| Bos taurus | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Sous-embr. | Vertebrata | ||||||||
| Classe | Mammalia | ||||||||
| Sous-classe | Theria | ||||||||
| Infra-classe | Eutheria | ||||||||
| Ordre | Artiodactyla | ||||||||
| Famille | Bovidae | ||||||||
| Sous-famille | Bovinae | ||||||||
| Genre | Bos | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Bos taurus, ou Bos primigenius taurus, ou Bos primigenius f. taurus Linnaeus, 1758 |
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Le taureau est un mammifère domestique ruminant, généralement porteur de cornes sur le front, appartenant à l'espèce Bos taurus de la famille des Bovidés. C'est le mâle de la vache.
L'espèce, très anciennement domestiquée, a une grande importance économique pour la production de lait (vache), de viande (bœuf, vache, veau, taurillon), de cuir et autres sous-produits, et parfois pour son travail comme animal de trait (bœuf, vache) ainsi que pour la tauromachie.
Le taureau est le mâle de l'espèce, utilisé principalement pour la reproduction, de plus en plus par insémination artificielle dans l'élevage laitier, pour la production de viande (élevage de taurillons) et pour les courses de taureaux. Le mâle castré est le bœuf, la femelle, la vache ou la génisse (jeune vache) et le petit, le veau.
Son appareil digestif, qui se caractérise par la présence de cinq estomacs, permet par la rumination de digérer la cellulose.
Le terme « taureau » vient du latin taurus, lui même emprunté au grec tauros.
Sommaire |
[modifier] Races
On distingue parmi les races élevées celles, dites laitières, qui sont élevées en vue de la production de lait, de celles, dites à viande, élevées en vue de la production de viande de bœuf et les races mixtes.
- Vaches à lait
- Races à viande
[modifier] Maladies
L'introduction de supplément protéinique à base carnée dans l'alimentation des bovins en Grande-Bretagne est probablement à l'origine d'une transmission anormale de prions susceptibles de déclencher l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) ou maladie de la vache folle (provoquant chez l'animal des lésions cérébrales). La consommation de viande provenant d'animaux infectés par ces prions déclencherait chez l'homme une nouvelle variante de la maladie de Creutzfeldt-Jacob. La Grande Bretagne a été particulièrement touchée avec des centaines de victimes et a exporté cette maladie sur le continent avant que des mesures de protection très strictes soient prises.
la production d'aliment, donc d'ingrédients de cuisine, est en europe réglementée par le paquet hygiène
[modifier] Citation
- Comment le taureau sait-il qu'il a des cornes ? (Paul Valéry)
[modifier] Voir aussi
- Histoire de Bos taurus
- Taureau dans l'Égypte antique
- Liste des races bovines
- Taurine
- Tauromachie
- Toro de lidia
- Rodéo
- Zébu
- Maladie animale à déclaration obligatoire
- Organisation mondiale de la santé animale
[modifier] Lien externe
Sites de référence:
- Bos taurus dans Mammal Species of the World (MSW) (en)
- Référence Fauna Europaea : Bos taurus (en)
- Référence ITIS : Bos taurus Linnaeus, 1758 (fr)
- Référence AnimalDiversityWeb : Bos taurus (en)
- Référence NCBI Taxonomy : Bos taurus (en)
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