פבלובה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

פבלובה (Pavlova) הוא קינוח עשוי מרנג הנקרא על שם רקדנית הבלט אנה פבלובה.

[עריכה] מקור הקינוח

מקורו של הקינוח אינו ברור. בעוד שבאוסטרליה טוענים כי הקינוח נוצר לראשונה במלון אספלנאדה בפרת', אוסטרליה בשנת 1935, קית' מוני, אשר כתב ביוגרפיה על חייה של פבלובה, טוען כי המתכון נוצר על ידי שף במלון בוולינגטון, ניו זילנד בשנת 1926, בעת שפבלובה ביקרה במקום. ספר בישול ניו זילנדי משנת 1933 מחזק את הגרסה הניו זינלדית של המאורעות.

[עריכה] מהות הקינוח

יחודו של הקינוח הוא בכך שמוסיפים לקצף הביצים סוכר, שנף (וניל), חומץ ומלח, פעולה היוצרת מרנג קשה מבחוץ ורך מבפנים. נוהגים להגיש את הפבלובה עם פירות טריים (תות שדה, אפרסק, פסיפלורה וקיווי), וכן עם קצפת.