Chianti
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
A Chianti Olaszország leghíresebb vörösbora.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] A termőterület
A Chianti termőterülete az itáliai Toscana tartomány egyik ősi bortermelő területének neve,amely Firenze, Arezzo,Siena és Grosseto környéki konkrétan meghatározott településekre terjed ki.
[szerkesztés] A "fiasco"
A Chianti csomagolása jellegzetes: a széles szájú palackokat szalmafonatos kosárkában ("fiasco") helyezik el illetve árusítják.
[szerkesztés] Eredetmegjelölés
A Chianti szó eredetmegjelölésként való lajstromozása 1984 óta mind a Chianti kiváló minőségét szavatolja (a minőségi feltételeket ún. termékleírásba kell foglalni, amit államilag fogadnak el), mind jogi oltalmat biztosít a Chianti szónak a termőterületen kívül előállított borokra való használata ellen.
A Chianti Classico kizárólag a termőterületnek még jobban körülhatárolt, központi részéről származhat. Ide tartoznak a következő települések:
- Greve in Chianti
- Montefioralle
- Convertoie
- Montegonzi
- Canonica
- Castello di Uzzano
- Castello di Verrazano
- Radda in Chianti
- Volpaia
- Castellina in Chianti
- San Casciano Val di Pesa
- Mercatale Val di Pesa
- Faltignano
- Campoli
- Gaiole in Chianti
- Castello di Brolio
[szerkesztés] Jellemzői
A Chianti cuvée típusú ital, azaz több szőlőfajta művészi házasítása során keletkezik. A felhasznált szőlők: sangiovese és canaiolo (vörös alapborok), kevés trebbiano és malvasia (fehérek) és alkalmanként nagyon kis mértékben a (vörös) cabernet sauvignon és merlot. Három évnyi tárolás után a palackon feltüntethető a riserva szó. A Chianti Riserva vagy Classico Riserva 16-19 °C hőmérsékleten (azaz a klasszikus szobahőmérsékleten) legjobb fogyasztani, míg a fiatalabb Chiantik kissé hűvösebben, 13-16 °C hőmérsékleten nyújtják az igazi élvezetet.
Based on work by