Oltrepò Pavese Bonarda
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| Oltrepò Pavese | |
| Istituito con decreto del | 22/10/1987 |
| Gazzetta Ufficiale del | 14/04/1988, n. 87 |
| Resa (uva/ettaro) | 105 q |
| Resa massima dell'uva | 65,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,0% |
| Estratto secco netto minimo | 20,0‰ |
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L' Oltrepò Pavese Bonarda è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia. Il vitigno utilizzato per la sua produzione è la Croatina detto tradizionalmente Bonarda nelle zone dell'Oltrepò e del Piacentino.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino intenso.
- odore: profumo intenso e gradevole.
- sapore: secco o amabile, leggermente tannico, fresco e talvolta vivace o frizzante.
[modifica] Cenni storici
[modifica] Abbinamenti consigliati
La versione più diffusa di questo tipico prodotto dell'Oltrepò si presenta vivace o frizzante e si abbina a piatti di salumi, bolliti, cotechino, zampone, cassoeula. Anche paste asciutte con sughi a base di pomodoro meglio se con carne, risotti con carne e/o legumi, ravioli di carne anche in brodo.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- nessun dato disponibile
