Elzas (wijnstreek)
Van Wikipedia
De Elzas is een wijnstreek in Frankrijk, gelegen tussen de Vogezen in het westen en de Rijn in het oosten, noordelijk begrensd door Strasbourg (Straatsburg), zuidelijk door Mulhouse. Hogerop bevinden zich nog twee kleinere deelgebieden.
De noordelijke wijngaarden van de Elzas vormen vanaf Ammerswihr (vlakbij Colmar) tot Wissembourg als uiterst noordelijk punt een verbrokkeld gebied. De zuidelijke wijngaarden van de Elzas liggen tussen Colmar en Mulhouse.
De wijnen van de Elzas worden niet benoemd naar de naam van het dorp waarin de productie plaatsvindt, maar naar de naam van het druivenras waaruit de most geperst wordt.
Er zijn acht druivensoorten, die aanleiding geven tot acht AOC's:
- De Gewürztraminer (Traminer Rose), de oudste druivensoort van de streek, is een kleine roodkleurige druif, die enkel voor de productie van witte wijn wordt gebruikt. In goede jaren komt de edele rotting voor en is de druif geschikt voor een vendange tardive (al dan niet onder invloed van de botrytis cinerea) of sélection de grains nobles (druif per druif geplukt).
- Pinot gris (Tokay d'Alsace) is een zeer kleine blauwe druif. Men mag door deze naam niet vermoeden dat zij verwant is aan de Hongaarse Tokay. Deze wijnsoort wordt van de furmint gemaakt, niet van pinot. De benaming Tokay mag vanaf 2005 niet meer gebruikt worden voor Elzaswijnen.
- Muscat bestaat uit twee soorten, die vermengd worden voor de productie van de wijnen: muscat rose d'Alsace en muscat blanc Ottonel.
- Sylvaner is afkomstig uit Oostenrijk en beslaat wegens zijn grote opbrengst de grootste oppervlakte van de Elzas.
- Pinot blanc levert tezamen met de pinot auxerrois een soepele wijn met een licht bouquet op, die ook wel onder de naam Klevner verhandeld wordt.
- Chasselas is een verdwijnende soort, die nog door de Romeinen vanuit Zwitserland ingevoerd werd. De wijn draagt ook de naam Gutedel.
- Ten slotte is er nog de Pinot noir, die vooral beroemd is door de champagnestreek en Bourgogne. In de Elzas heeft de plant het moeilijk. Het is de enige blauwe druif gebruikt in de Elzas.
De eerste vier soorten geven wijnen die tot de beste van de Elzas gerekend worden. Zij mogen het predicaat "Alsace Grand Cru" dragen. Bijkomende voorwaarde is dat slechts 70 hectoliter per hectare worden geoogst en voor deze benaming moeten de druiven wel van nauwkeurig afgebakende stukken land komen. Ook de termen vendange tardive en sélection de grains nobles, die slaan op de late oogst, en dus op edele rotting, mogen enkel door wijnen van deze stokken afkomstig gedragen worden.
Vele wijnen uit de Elzas zijn cépages.
Zie ook: Vaktermen in de wijnkennis
