Surströmming
Van Wikipedia
Surströmming (zure haring) is een tradioneel Zweeds gerecht dat uit gefermenteerde Oostzeeharing bestaat. Het is ontstaan als een methode om vis te bewaren. De vis wordt gezouten en in open bakken gelegd om te gisten. Daarna wordt hij in blikjes verpakt, waarin nog een nagisting plaatsvindt.
Wanneer een blik surströmming wordt geopend, ontsnapt een kenmerkende, sterke geur die de meeste mensen zeer onaangenaam vinden. Vandaar het wijdverbreide vooroordeel dat het om rotte vis gaat. De smaak daarentegen is volgens kenners mild en aangenaam.
Surströmming wordt hoofdzakelijk aan de Hoge Kust in Ångermanland geproduceerd en langs de oostkust van Noord- en Midden-Zweden geconsumeerd. Gewoonlijk wordt de vis met gekookte aardappeltjes en gebakken ui op Zweeds platbrood (tunnbröd) gegeten. Er wordt aquavit en bier bij gedronken. Verreweg de meeste Zweden eten nooit ofte nimmer surströmming, maar het gerecht heeft een trouwe schare liefhebbers en geniet heden ten dage een zekere cultstatus.
Het is de traditie om de haring niet vóór de derde donderdag van augustus te verkopen. Dat gaat her en der in het land gepaard met tuinfeestjes. Er wordt beweerd dat de traditie in de 16e eeuw ontstond, toen er een zouttekort was.
