Bokhvete
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
| Bokhvete | |
|---|---|
 |
|
| Vitenskapelig(e) navn: |
Fagopyrum esculentum |
| Norsk(e) navn: | bokhvete |
| Hører til: | Fagopyrum, slireknefamilien, Caryophyllales |
| Habitat: | terrestrisk |
| Utbredelse: | opprinnelig fra sørvest i Asia |
Bokhvete (Fagopyrum esculentum) er en ettårig urt i slireknefamilien. Tross navnet, er bokhvete ikke i slekt med hvete. Det er faktisk ikke et kornslag i det hele tatt, men ei nøtt, og dessuten en fjern slekting av rabarbra.
Gryna (frøa) blir brukt i matlaging, enten som hele eller som mjøl. Hel bokhvete kan kokes som ris eller graut. Korna får en grautliknende konsistens under kokinga.
Bokhvete er viltvoksende i Sibir. Den har et høyt innhold av aminosyra lysin, og mye organisk bundet kalsium, jern, kalium, magnesium, kisel og fluor. Bokhvete er lett fordøyelig og velegna som diettmat. Bokhvete inneholder ikke gluten.
En del mennesker er allergiske mot fargestoffet fagopyrin, som fins i ytterskallet til bokhveten. Man kan fjerne fagopyrinen ved å skylle bokhveten med kokt vann.
