Kuchnia grecka
Z Wikipedii
Kuchnia grecka to ten dział sztuki kulinarnej wywodzącej się i charakterystycznej dla Grecji i Greków. Zazwyczaj postrzegana jest jako zdrowa i prosta. Charakteryzuje się m.in. popularnym w kuchniach śródziemnomorskich i bałkańskich, częstym stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej ilości warzyw (zwłaszcza pomidorów, papryki, świeżych ziół), baraniny i ryb. Wina greckie są znane i cenione już od czasów starożytności.
Podstawowe terminy:
- arni - jagnię
- dolmadhes - mielone mięso z ryżem, zawinięte w liście winogron
- elliniko - kawa po grecku (od: ellada, lub hellada)
- fasolia - fasola
- fetta - ser mocno osolony
- feta - potocznie, ser owczy słony, (właciwie to "fetą" można nazwać kromkę chleba ... lub inną kromkę ... )
- gyros - mięso przygotowane na specjalnym palenisku, opiekane dookoła (gyro - obrót)
- kotopoulo - kurczak
- kota - kura
- kokkineli - czerwone wino greckie z gatunku retsina
- moskari - cielęcina z grilla
- mousaka - drobno posiekane mięso z bakłażanem, sosem pomidorowym i serem
- ouzo - wódka z dodatkiem anyżku
- ouzo zumezes - przekąski z kawałków sera, chleba, kiełbasy, ośmiornic
- pastisio - gruby makaron z sosem śmietanowym
- patsa - zupa z flaków i nóżek cielęcych
- pisistaria - grill
- retsina - wino greckie z dodatkiem żywicy sosnowej, występuje w odmianach: białej, różowej, czerwonej
- risi - ryż
- skordalia - pasta z chleba lub ziemniaków, czosnku, oliwy i soku z cytryny
- souvlaki - szaszłyki z mięsa jagnięcego lub wieprzowego
- taramosalata - rodzaj pasty/majonezu z solonej ikry karpia
- tigantes patates - frytki
- tzatziki - jogurt z czosnkiem i ogórkiem
- yemitsa - nadziewane: pomidory i papryka
- youvrelakia - kulki z mięsa polane sosem jajeczno-cytrynowym
