Potatischips

Wikipedia

Potatischips

Potatischips är tunna friterade skivor av potatis, som säljs kalla i förseglade påsar alternativt är hemmalagade. Chips är ett tilltugg som i Sverige ofta förtärs tillsammans med en dippsås gjord på gräddfil och kryddor.

De chips som säljs i svenska butiker finns i olika utföranden: Räfflade, finräfflade och släta; men de är oftast runda som potatisar. I till exempel USA finns fyrkantiga potatischips. Chipsen kan skapas av tunnskivade potatisar, som de flesta sorter som säljs i svenska butiker, eller skapas av en potatisdeg, som Pringles.

Kända varumärken är till exempel Estrella, OLW, Pringles, Svenska Lantchips, Gårdschips, Lay's, ICA-handlarnas, Coop Extra, Willys och Euroshopper.

[redigera] Historik

Det finns många varierande historier om potatischipsets tillkomst. Den mest spridda och välgrundade historien verkar dock vara att potatischipsen uppfanns under sommaren 1853 i Saratoga Springs i New York State i USA på en restaurang som hette the Moon Lake Lodge av kocken George Crum. Han kallade chipsen för potato crunches. Att fritera potatis var vid den här tiden mycket vanligt i amerikansk matlagning och potatischipsen utvecklades från pommes frites, men potatisen skivade nu så tunt att resultatet fick en annan struktur och på så sätt utvecklades en ny maträtt. Det är mycket möjligt att samma maträtt utvecklades även på andra orter, till exempel verkar det ha utvecklats en motsvarighet i Storbritannien vid samma tidpunkt.

Till en början serverades potatischipsen på restaurang, där de åts med kniv och gaffel liksom pommes frites. Under 1890-talet och i början av 1900-talet började chipsen dyka upp i vanliga livsmedelsaffärer. Förutsättningarna för chipstillverkning förändrades dramatiskt när fritösen uppfanns år 1929 och chips började då att tillverkas i större skala. År 1933 började chips att förpackas i tåliga vaxade förpackningar som ökade hållbarheten och medförde möjligheter till större distibutionsområden.

De första chipsen utanför USA kom till Storbritannien år 1921. Eftersom ordet chips där redan användes som beteckning för pommes frites valde man att introducera produkten under beteckningen crisps. Potatischipsen spred sig i Europa men produktionen av dem kunde komma igång på allvar först kring år 1950, då fritösen kom till Europa.