中国林蛙
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| 学名 | ||||||||||||
| Rana temporaria Chensinensis David, 1875 |
中国林蛙（学名Rana temporaria Chensinensis），又称红肚田鸡，满语称哈士蟆或哈什蟆，是两栖纲无尾目蛙科蛙属的一种两栖动物。
状如青蛙。雌蛙体长7-9厘米，雄蛙较小。其头长宽相等，鼓膜处有一黑色三角状。四肢有横纹，后肢长，蹼发达。秋季皮肤呈褐色，夏季黄褐色。腹面雄蛙乳白色，雌蛙红黄色。
主要生长在中国东北的长白山、松花江和鸭绿江上游森林地区。河北省、河南省、山东省、四川省、山西省，陕西省和青海省等处也有分布。捕食昆虫为食，每年可吃掉3万只昆虫。冬季聚集起来在地下冬眠。生长期为5-7年。
目前野生的中国林蛙属于“国家重点保护野生药材物种”和“国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物” (即“三有动物”)，捕捉受严格控制。人工饲养的则除外。
[编辑] 用途
肉可以食用，但主要经济价值在于其雌性的输卵管，干燥后称哈士蟆油或雪蛤，英译Oviductus Ranae。同属的黑龙江林蛙(R．amurensis)也可用来制哈士蟆油[1]。1千克哈士蟆油需要约300只雌蛙，因而价格昂贵。
富含蛋白质，是中国菜的山珍之一，被认为有强壮滋补的作用。与猴头蘑、熊掌、飞龙并称“四大山珍”，在清朝被认为是“上八珍”之一，为滿漢全席所用。从北方到中国南方和港台地区都有食用。烹调时用清水泡发，然后炖制汤和甜品。
中医认为有补虚、润肺、补肾、养阴的性能，用来治疗身体衰弱、产后虚弱、肺结核，失眠、盗汗等疾病和症状。
[编辑] 注释
- ↑ 注：目前《中国药典》只认定中国林蛙一种，参见林蛙种下分类和林蛙油种类
[编辑] 外在链接
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中国食文化参考
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