炒飯泛指以炒的方式製成的米飯料理，狹義上專指以雞蛋炒成的飯，即蛋炒飯。炒飯是起源於中國的一種食品，最常見於廣東和香港。
目录 |
炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即是蛋炒飯。其後經過超過一千年的發展，中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中，以起源於廣州的揚州炒飯最為著名。
不少炒飯雖然以地方命名，但通常都不是由該地方發明。以下是一些較著名的炒飯：
除了大中華地區，世界各地均有自己特色的炒飯，包括：
在惡搞文化中，炒飯指的是機動戰士GUNDAM SEED中的迪亞哥·艾爾斯曼，和蔷薇少女中的水銀燈是一對情侣。
在台灣口語中，炒飯亦指做愛，這個意思起源於一個笑話，由東森電視的開運鑑定團節目主持人李明依於節目中發揚光大。
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