تكة
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
التكة هي قطع لحم الضان المشوية المستخلصة من الفخذ الطري والطازج وأفضلها هي من اللحم الماخوذة من حبل الظهر او من قطع الستيك الطرية من لحم البقر.
يغز اللحم المتبل والمملح في أسياخ معدنية ويوضع بينها بعض البصلات الصغيرة وحبات الطماطم الصغيرة وقطع من اللية (ألية الخروف) وتوضع فوق الفحم المتقد إلى ان تستوي.
تؤكل التكة مع الخبز التنوري والسلطات والطرشي (المخلل) و يشرب معها العيران أو الشنينة (شنينة اللبن) كما يسميها العراقيين.
