গুড়
উইকিপিডিয়া, মুক্ত বিশ্বকোষ থেকে
গুড় আখ হতে তৈরী করা এক প্রকারের মিষ্টদ্রব্য। আখ ছাড়া তালের রস হতেও গুড় তৈরী করা হয় (বা অন্যান্য দেশ বীট।
আখের (বা তালের) রস ফুটিয়ে চিনি বেরিয়ে গেলে গুড় পড়ে থাকে। গুড় চিনির থেকে কম মিষ্টি হলেও বেশী পুষ্টিকর। চিনির জন্য দুবার ফোটালে ঘন কালচে একটু তিতকুটে ভেলি গুড় (second molasses) পড়ে থাকে। আরো বেশী বার চিনি বের করে নিলে থাকে চিটে গুড় (Blackstrap molasses), যার মধ্য প্রচুর ভিটামিন থাকলেও তেতো বলে সাধারণতঃ গরুকে খাওয়ানো হয়।
বিভিন্ন রকম গুড়:
- ঝোলা গুড়
- ভেলি গুড়(Second molasses)
- চিটে গুড় (Blackstrap molasses)
- নোলেন গুড় (খেজুর গুড়)
- পাটালী গুড় (জমাট বাঁধা)
এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সমৃদ্ধ করতে পারেন।
