Gatxamiga
De Viquipèdia
INGREDIENTS (Per a quatre persones):
- 60 cl. d'oli d'oliva verge. (Cinc o sis cullerades)
- Quatre o cinc dents d'all.
- 1 Nyora.
- 1 litre d'aigua.
- 250 g. de farina de fer pa.
- 4 llonganisses.
- Sal (Per a un quilo de farina quatre d'aigua i una cambra d'oli.
ELABORACIÓ:
Es triga entre mitjana i una hora.
Escalfar l'oli en una paellera gran. Fregir els alls, cadascun en dos trossos i amb pell. Fregir un poc la nyora després de llevar-li la cua i les llavors. Treure del foc alls i nyora i reservar. Apartar la paella del foc, tirar la farina i remoure amb l'oli fins que tota la farina quedi xopada i amb grums. Tornar a posar la paella al foc. Començar a tirar l'aigua i la sal, i desfer els grums de la farina fins que comenci a fer-se una pasta cada vegada més densa. Afegir els alls, la nyora, i les llonganisses tallades cadascuna en quatre trossos. Treballar amb l'escumadora la massa a foc viu, picant-la i movent-la sense deixar que es pegui a la paella. Quan comença a no pegar-se seguir tallant la massa amb la rasera i donar-li voltes a l'aire. I repetir aquesta operació fins que la massa quedi bé cuita. Treballar una estona més, donar-li les dues o tres últimes voltes sense tallar, perquè agafi la forma d'una coca i color daurat i... Posar la paella enmig de la taula perquè puguem ficar el tenidor, la cullera o el tros de pa —per torns— i menjar-nos immediatament la gatxamiga, acompanyada d'un bon vi.
 |
Aquest article sobre gastronomia és un esborrany i possiblement li calgui una expansió substancial o una bona reestructuració del seu contingut. Per això, podeu ajudar la Viquipèdia expandint-lo i millorant la seva qualitat traduint d'altres viquipèdies, posant textos amb el permís de l'autor o extraient-ne informació. |
