Charcuteri

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Charcuteri (fra fransk chair cuite "forarbejdet kød") er kødvarer (oprindeligt især svinekød) der er forædlet eller forarbejdet til pålæg, f.eks ved røgning, saltning, eller marinering. Charcuteri kan også være betegnelsen for fremstilling af pålæg, der er et speciale inden for slagteri/madlavning. Charcuteri er desuden betegnelsen for en pålægsforretning, der udover kødpålæg også sælger ost, salat og konserves.

Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.